Ernährungsrisiken in der Schweiz: Was unternimmt der Bund?

Die Ernährung ist ein zentrales Thema, das uns alle betrifft. Doch wie sieht es mit der Ernährungssituation in der Schweiz aus? Wie können wir sicherstellen, dass alle notwendigen Nährstoffe auf unseren Tellern landen und wie können wir gezielt Maßnahmen ergreifen, um eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung zu fördern? Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) arbeitet an einer Lösung und führt verschiedene Studien und Monitorings durch, um repräsentative Informationen über die Ernährungsgewohnheiten und die Nährstoffzufuhr der Bevölkerung zu sammeln.

Neue Studie: So isst die Schweizer Jugend wirklich!

In diesem Artikel geht es um aktuelle Projekte des BLV, insbesondere um das nationale Ernährungsmonitoring für Kinder und Jugendliche in der Schweiz, genannt menuCH-Kids. Diese Studie soll erstmals detaillierte Daten über die Ernährungssituation der 6- bis 17-jährigen in der Schweiz liefern. Doch warum ist es so wichtig, die Ernährung von Kindern und Jugendlichen zu untersuchen?

Eine ausgewogene Ernährung ist in der Wachstumsphase besonders wichtig. Sie hilft nicht nur bei der körperlichen und geistigen Entwicklung, sondern verringert auch das Risiko für Gesundheitsprobleme wie Übergewicht und Karies, aber auch für Krankheiten, die normalerweise erst später im Leben auftreten, wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs. Im Jugendalter bilden sich oft Präferenzen für bestimmte Essgewohnheiten aus, die bis zum Erwachsenenalter beibehalten werden und so das Gesundheitsverhalten mitprägen.

Das BLV nutzt die Daten aus der menuCH-Kids Studie, um zielgerichtete Maßnahmen zu bestimmen, um eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung zu fördern. Die gewonnenen Informationen werden auch der Forschung und Wissenschaft zugänglich gemacht.

Was kommt auf den Teller? Ernährungsrisiken in der Schweiz im Fokus

Die menuCH-Kids Studie verwendet verschiedene Erhebungsinstrumente, um die Daten zu sammeln. Die Portionsgrößen der verzehrten Lebensmittel werden mit Hilfe von Haushaltsmassen und eines Fotobuches geschätzt. Zusätzlich werden die Körperhöhe, das Körpergewicht und der Hüft- und Taillenumfang der befragten Personen erfasst. Die Daten werden anhand von Ernährungstagebüchern über einen Tag (24h-Records) und 24-Stunden-Erinnerungsprotokollen (24h-Recalls) ermittelt. Die Teilnahme an der Studie sowie die Abgabe von Urin- und Blutproben beruhen auf Freiwilligkeit.

Die menuCH-Kids Studie soll die jahreszeitlichen Einflüsse (Saisonalität) auf den Lebensmittelverzehr und das Ernährungs- und Gesundheitsverhalten korrekt abbilden. Die Interviews werden über ein Jahr gleichmäßig über diesen Zeitraum und alle sieben Wochentage verteilt durchgeführt. Die Stichprobenziehung der Kinder und Jugendlichen erfolgt über das Bundesamt für Statistik (BFS) aus dem Stichprobenrahmen für Personen- und Haushalterhebungen. Dabei wird eine Nettostichprobe von rund 1800 Personen angestrebt.

Die Ergebnisse der menuCH-Kids Studie werden wichtige Einblicke in die Ernährungsgewohnheiten von Kindern und Jugendlichen in der Schweiz liefern. Basierend auf diesen Ergebnissen können zielgerichtete Maßnahmen entwickelt werden, um eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung zu fördern und das Risiko für ernährungsbedingte Gesundheitsprobleme zu verringern.

Studie läuft noch

Es ist wichtig zu beachten, dass die Studie noch läuft und die endgültigen Ergebnisse erst im Juni veröffentlicht werden. Dennoch ist die menuCH-Kids Studie ein vielversprechendes Projekt, das dazu beitragen wird, das Verständnis für die Ernährung von Kindern und Jugendlichen in der Schweiz zu verbessern.

Fazit der Autorin (mit Veganismusbezug)

Ich hoffe, dass die Schweiz irgendwann vegan wird, aber diese Studie konzentriert sich auf die Förderung einer ausgewogenen Ernährung, unabhängig von der Ernährungsweise. Es ist wichtig, dass die Menschen Zugang zu den notwendigen Nährstoffen haben, um ihre Gesundheit zu fördern, und diese Studie ist ein Schritt in diese Richtung. Man kann es nicht genug betonen: je mehr Menschen ihr Wissen erweitern, desto mehr Menschen werden einsehen, dass die vegane Ernährung die gesündeste ist.

Erhebungsinstrumente:

• 1-Tages-Ernährungsprotokoll (24h-Record) für Sechs- bis Dreizehnjährige
• 24-Stunden-Erinnerungsprotokoll (24h-Recall) für Vierzehn- bis Siebzehnjährige
• Fragebogen zur Ernährung und Gesundheit für alle Altersgruppen
• Fragebogen zur Verzehrshäufigkeit (FPQ) als Ergänzung
• Fragebogen zum sozioökonomischen Status für Eltern
• Anthropometrie für alle Altersgruppen

Datenschutz:

• Teilnehmerdaten werden pseudonymisiert und vertraulich behandelt
• Auswertungen und Analysen werden ohne Bezug zu Namen und Anschrift vorgenommen
• Informationen werden ausschließlich in anonymisierter Form dargestellt

Zusammenarbeit und Zeitplan:

• Konsortium besteht aus 10 Institutionen
• Projektstart: 1. Juni 2022
• Erstellung des Durchführungskonzepts und Durchführung der Pilotstudie: 2022 bis 2023
• Durchführung der Hauptstudie und Auswertung der Ergebnisse: 2023 bis 2025
• Projektende: 31. Mai 2025

Quellen:

• Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV). (2022). Ernährungsmonitoring und -forschung. Abgerufen am 2. März 2023, von https://www.blv.admin.ch/blv/de/home/lebensmittel-und-ernaehrung/ernaehrung/ernaehrungsmonitoring-und–forschung.html
• Bundesamt für Statistik. (2022). BFS Stichprobensurveys. Abgerufen am 2. März 2023, von https://www.bfs.admin.ch/bfs/de/home/statistiken/erhebungen/surveys/stichprobensurveys.html